Este plato tradicional, originario del departamento de Tolima de Colombia, a menudo se sirve en ocasiones especiales. Este plato popular consiste en un conjunto de cerdo relleno con arroz, guisantes, papas y especias, cocidos en un horno de ladrillo de unos diez a doce horas.
Lechona es el plato favorito colombiano y fue el plato principal en las celebraciones de año nuevo de la víspera y en las fiestas de su cumpleaños. Lo más importante es la piel crujiente (los pellejitos).
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